所谓操作手册，是指在被特许人经营过程中，特许人给予被特许人的指导和支持，并对被特许人经营管理进行统一规范要求的书面文字材料。包括经营管理，技术支持以及业务培训等方面内容。经营指导手册是特许经营中的必不可少的重要文件资料，是体现特许人特许项目发展潜力以及被特许人在实际经营中进行有效学习的主要材料依据，同时也是被特许人执行特许人统一经营模式的主要依据。在实务操作中，特许人经营指导手册从名称上并不一定叫做经营指导手册，有的叫运营手册，有的叫管理手册，有的叫指导手册等，但无论叫什么名字，其内容都应该包括经营管理、技术支持以及业务培训等有关的内容。从经营指导手册的形式上可以汇总成一册，也可以根据不同的内容汇编成几册，如店面管理手册、店长手册、技术手册、推销手册等。